Crostata fredda alle albicocche e mascarpone Bimby



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Crostata fredda alle albicocche e mascarpone con savoiardi Bimby, dolce freddo facile e veloce da preparare con frutta fresca di stagione, dolce perfetto dopo pranzo o cena.
Ingredienti:

200 g di savoiardi
100 g di burro oppure ricotta o yogurt
500 g di mascarpone
4-5 cucchiai di zucchero (io non li ho messi)
10 albicocche
2 cucchiai di acqua
2 cucchiai di zucchero
Per decorare:
6 albicocche
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di acqua

Procedimento:

Tritate i biscotti con il burro, foderato uno stampo da 20 cm e sistemate il composto compattando per bene, mettete in freezer.
Tagliate le albicocche a pezzi, sistematele in un pentolino con acqua e zucchero e cuocete finchè non si ammorbidiscono e il composto si rapprende, ci vogliono pochi minuti, lasciate intiepidire.
Unite le albicocche con tutto il succo al mascarpone, aggiungete lo zucchero, lavorate insieme fino ad ottenere un composto omogeneo e sistematelo sulla base.
Mettete in congelatore.





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Tagliate le altre albicocche per la copertura e ripetete tutto, lasciate raffreddare, riprendete il dolce e versate sopra, aggiungete delle albicocche fresche per decorare, ovviamente potete farlo in un unica volta mettendo d

a parte il composto che servirà per la copertura, io l’ho fatto in due tempi.
Mettete in freezer un oretta
Con il Bimby:
inserite i biscotti con il burro nel boccale 20 sec vel 5-6
Per la farcitura:
inserite le albicocche, zucchero e acqua 90° 5 minuti vel 2 quando sono raffreddate inserite il mascarpone e lo zucchero vel 2 1 minuto
Bon appétit




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